調味料類 （食酢類） 穀物酢 とうるい 葉 生の栄養素を比較
調味料類 （食酢類） 穀物酢とうるい 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （食酢類） 穀物酢 | うるい 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.3 | 92.8 | 0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.5 | -1.5 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 1.9 | -1.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.2 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.2 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.1 | -1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.4 | 1.4 | 1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.4 | 4 | -1.6 | g | | 有機酸 | 4.2 | | 4.2 | g | | 灰分 | Tr | 0.9 | -0.9 | g | | ナトリウム | 6 | 1 | 5 | mg | | カリウム | 4 | 390 | -386 | mg | | カルシウム | 2 | 40 | -38 | mg | | マグネシウム | 1 | 14 | -13 | mg | | リン | 2 | 52 | -50 | mg | | 鉄 | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | 銅 | Tr | 0.09 | -0.09 | mg | | マンガン | | 0.79 | -0.79 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 0 | 1 | -1 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 4 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 58 | -58 | μg | | β-カロテン | | 1900 | -1900 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1900 | -1900 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 160 | -160 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 1.3 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 160 | -160 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.09 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.1 | 1 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.1 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 0 | 120 | -120 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.31 | -0.31 | mg | | ビオチン | 0.1 | 3.1 | -3 | μg | | ビタミンC | 0 | 50 | -50 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：100mL、100 mL：100g) | 別名： ウリッパ、アマナ、ギンボ等
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |