調味料類 （しょうゆ類） しろしょうゆ と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
調味料類 （しょうゆ類） しろしょうゆと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （しょうゆ類） しろしょうゆ | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 63 | 49.5 | 13.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 22 | -20 | g | | たんぱく質 | 2.5 | 25.7 | -23.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 18 | -18 | g | | コレステロール | 0 | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 0 | 18.4 | -18.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.8 | 0.1 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.8 | 0.1 | 1.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.6 | 3.4 | 15.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 炭水化物 | 19.2 | 0 | 19.2 | g | | 有機酸 | 1 | 0.7 | 0.3 | g | | 灰分 | 15.3 | 6.4 | 8.9 | g | | ナトリウム | 5600 | 2200 | 3400 | mg | | カリウム | 95 | 480 | -385 | mg | | カルシウム | 13 | 11 | 2 | mg | | マグネシウム | 34 | 25 | 9 | mg | | リン | 76 | 200 | -124 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.2 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | マンガン | | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 28 | -28 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.9 | -0.76 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.27 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 7.6 | -6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 13 | -12 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.52 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 14 | 2 | 12 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 1.81 | -1.53 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 14.2 | 5.6 | 8.6 | g | | 備考 | (100 g： 82.6 mL、100 mL： 121.1 g) | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |