調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の栄養素を比較
調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.7 | 7.2 | 62.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.9 | 49.7 | -44.8 | g | | たんぱく質 | 5.7 | 50.5 | -44.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 32.3 | -32.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 34.1 | -34.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.6 | 0.2 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 0.2 | 2.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.1 | 4.3 | 1.8 | g | | 食物繊維総量 | (Tr) | 2.5 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 4.2 | 1.6 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 16.8 | 4 | 12.8 | g | | ナトリウム | 6300 | 440 | 5860 | mg | | カリウム | 320 | 34 | 286 | mg | | カルシウム | 24 | 630 | -606 | mg | | マグネシウム | 50 | 140 | -90 | mg | | リン | 130 | 820 | -690 | mg | | 鉄 | 1.1 | 7.5 | -6.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 5.2 | -4.6 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.57 | -0.56 | mg | | マンガン | 0.66 | 4.32 | -3.66 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 6 | 19 | -13 | μg | | クロム | 2 | 5 | -3 | μg | | モリブデン | 40 | 67 | -27 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.9 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 20 | -20 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 0 | 60 | -60 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.02 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 1 | Tr | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 13 | -11.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.02 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0.1 | 0 | μg | | 葉酸 | 31 | 6 | 25 | μg | | パントテン酸 | 0.37 | 0.1 | 0.27 | mg | | ビオチン | 8.4 | 21 | -12.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 2 | | 2 | g | | 食塩相当量 | 16 | 1.1 | 14.9 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |