調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆと畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 69.7 | 33.3 | 36.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.9 | 21.8 | -16.9 | g | | たんぱく質 | 5.7 | 25.1 | -19.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 24 | -24 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 0 | 25.3 | -25.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.6 | 15.6 | -13 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 14.2 | -11.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.1 | 18.5 | -12.4 | g | | 食物繊維総量 | (Tr) | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 14.9 | -9.1 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 16.8 | 1.4 | 15.4 | g | | ナトリウム | 6300 | 140 | 6160 | mg | | カリウム | 320 | 440 | -120 | mg | | カルシウム | 24 | 17 | 7 | mg | | マグネシウム | 50 | 33 | 17 | mg | | リン | 130 | 260 | -130 | mg | | 鉄 | 1.1 | 1.3 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.7 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.66 | 0.15 | 0.51 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 6 | 30 | -24 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | 40 | 6 | 34 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 4.1 | -4.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 9.3 | -9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 1.09 | -1.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.32 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 1 | 7.1 | -6.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 13 | -11.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.33 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 31 | 6 | 25 | μg | | パントテン酸 | 0.37 | 1.16 | -0.79 | mg | | ビオチン | 8.4 | 4.6 | 3.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | 2 | | 2 | g | | 食塩相当量 | 16 | 0.4 | 15.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |