調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆとそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.7 | 13.5 | 56.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.9 | 8.7 | -3.8 | g | | たんぱく質 | 5.7 | 10.2 | -4.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.5 | -2.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 2.7 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.6 | 71.3 | -68.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 64.9 | -62.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.1 | 68.9 | -62.8 | g | | 食物繊維総量 | (Tr) | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 71.6 | -65.8 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 16.8 | 2 | 14.8 | g | | ナトリウム | 6300 | 2 | 6298 | mg | | カリウム | 320 | 470 | -150 | mg | | カルシウム | 24 | 19 | 5 | mg | | マグネシウム | 50 | 220 | -170 | mg | | リン | 130 | 390 | -260 | mg | | 鉄 | 1.1 | 3 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.2 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.58 | -0.57 | mg | | マンガン | 0.66 | 1.17 | -0.51 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 6 | 13 | -7 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | 40 | 43 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.2 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.35 | -0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.1 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1 | 4.1 | -3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 6.8 | -5.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.44 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 31 | 44 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.37 | 1.54 | -1.17 | mg | | ビオチン | 8.4 | 18 | -9.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 2 | | 2 | g | | 食塩相当量 | 16 | 0 | 16 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |