調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ と小麦 ［うどん・そう麺類］ 干しうどん 乾の栄養素を比較
調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆと小麦 ［うどん・そう麺類］ 干しうどん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ | 小麦 ［うどん・そう麺類］ 干しうどん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.7 | 13.5 | 56.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.9 | 8 | -3.1 | g | | たんぱく質 | 5.7 | 8.5 | -2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1 | -1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.6 | 76.8 | -74.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 69.9 | -67.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.1 | 70.2 | -64.1 | g | | 食物繊維総量 | (Tr) | 2.4 | -2.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 71.9 | -66.1 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 16.8 | 5 | 11.8 | g | | ナトリウム | 6300 | 1700 | 4600 | mg | | カリウム | 320 | 130 | 190 | mg | | カルシウム | 24 | 17 | 7 | mg | | マグネシウム | 50 | 19 | 31 | mg | | リン | 130 | 70 | 60 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.6 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.66 | 0.5 | 0.16 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 6 | 10 | -4 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 40 | 12 | 28 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.02 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.9 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 2.5 | -1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 31 | 9 | 22 | μg | | パントテン酸 | 0.37 | 0.45 | -0.08 | mg | | ビオチン | 8.4 | 1.3 | 7.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 2 | | 2 | g | | 食塩相当量 | 16 | 4.3 | 11.7 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |