調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ と魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の栄養素を比較
調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆと魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.7 | 67.3 | 2.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.9 | 20.5 | -15.6 | g | | たんぱく質 | 5.7 | 25 | -19.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 4.9 | -4.9 | g | | コレステロール | 0 | 58 | -58 | mg | | 脂質 | 0 | 6.2 | -6.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.6 | 0.2 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 0.2 | 2.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.1 | 6 | 0.1 | g | | 食物繊維総量 | (Tr) | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.8 | 0.2 | 5.6 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 16.8 | 1.3 | 15.5 | g | | ナトリウム | 6300 | 38 | 6262 | mg | | カリウム | 320 | 380 | -60 | mg | | カルシウム | 24 | 8 | 16 | mg | | マグネシウム | 50 | 38 | 12 | mg | | リン | 130 | 260 | -130 | mg | | 鉄 | 1.1 | 1.9 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.9 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.1 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.66 | 0.01 | 0.65 | mg | | ヨウ素 | 1 | 25 | -24 | μg | | セレン | 6 | 100 | -94 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | 40 | Tr | 40 | μg | | レチノール | 0 | 20 | -20 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 20 | -20 | μg | | ビタミンD | 0 | 9 | -9 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.16 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 1 | 18 | -17 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 23 | -21.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.76 | -0.63 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 8.6 | -8.5 | μg | | 葉酸 | 31 | 4 | 27 | μg | | パントテン酸 | 0.37 | 0.61 | -0.24 | mg | | ビオチン | 8.4 | 5.7 | 2.7 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | 2 | | 2 | g | | 食塩相当量 | 16 | 0.1 | 15.9 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |