調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ とうるい 葉 生の栄養素を比較
調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆとうるい 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ | うるい 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.1 | 92.8 | -25.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.1 | 1.5 | 4.6 | g | | たんぱく質 | 7.7 | 1.9 | 5.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.2 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 1.2 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | 1.1 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 1.4 | 7.2 | g | | 食物繊維総量 | (Tr) | 3.3 | -3.3 | g | | 糖アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 4 | 3.9 | g | | 有機酸 | 0.9 | | 0.9 | g | | 灰分 | 15.1 | 0.9 | 14.2 | g | | ナトリウム | 5700 | 1 | 5699 | mg | | カリウム | 390 | 390 | 0 | mg | | カルシウム | 29 | 40 | -11 | mg | | マグネシウム | 65 | 14 | 51 | mg | | リン | 160 | 52 | 108 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.5 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.09 | -0.08 | mg | | マンガン | 1 | 0.79 | 0.21 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 11 | 1 | 10 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 48 | 4 | 44 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 58 | -58 | μg | | β-カロテン | 0 | 1900 | -1900 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1900 | -1900 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 160 | -160 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.3 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 160 | -160 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.12 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0.5 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 1 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.1 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 33 | 120 | -87 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.31 | 0.17 | mg | | ビオチン | 12 | 3.1 | 8.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 50 | -50 | mg | | アルコール | 2.1 | | 2.1 | g | | 食塩相当量 | 14.5 | 0 | 14.5 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) | 別名： ウリッパ、アマナ、ギンボ等
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |