調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆとぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.1 | 8.5 | 58.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.1 | 10.8 | -4.7 | g | | たんぱく質 | 7.7 | 14.6 | -6.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | | 1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 39.8 | -31.2 | g | | 食物繊維総量 | (Tr) | 34.8 | -34.8 | g | | 糖アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 70.8 | -62.9 | g | | 有機酸 | 0.9 | | 0.9 | g | | 灰分 | 15.1 | 5.5 | 9.6 | g | | ナトリウム | 5700 | 25 | 5675 | mg | | カリウム | 390 | 2200 | -1810 | mg | | カルシウム | 29 | 150 | -121 | mg | | マグネシウム | 65 | 140 | -75 | mg | | リン | 160 | 200 | -40 | mg | | 鉄 | 1.7 | 7.7 | -6 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 4.6 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.01 | 1.2 | -1.19 | mg | | マンガン | 1 | 3.34 | -2.34 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 11 | | 11 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 48 | | 48 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | 0 | 680 | -680 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 710 | -710 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 59 | -59 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 120 | -120 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.41 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 8 | -6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 11 | -9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.02 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 33 | 99 | -66 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 3.1 | -2.62 | mg | | ビオチン | 12 | | 12 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 2.1 | | 2.1 | g | | 食塩相当量 | 14.5 | 0.1 | 14.4 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |