調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ とぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物の栄養素を比較
調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆとぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ | ぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.1 | 94.2 | -27.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.1 | 0.8 | 5.3 | g | | たんぱく質 | 7.7 | 1.1 | 6.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | | 1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 0.9 | 7.7 | g | | 食物繊維総量 | (Tr) | 3.5 | -3.5 | g | | 糖アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 4.1 | 3.8 | g | | 有機酸 | 0.9 | | 0.9 | g | | 灰分 | 15.1 | 0.2 | 14.9 | g | | ナトリウム | 5700 | 2 | 5698 | mg | | カリウム | 390 | 38 | 352 | mg | | カルシウム | 29 | 19 | 10 | mg | | マグネシウム | 65 | 9 | 56 | mg | | リン | 160 | 20 | 140 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.1 | -0.09 | mg | | マンガン | 1 | 0.22 | 0.78 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 11 | | 11 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 48 | | 48 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 21 | -21 | μg | | β-カロテン | 0 | 420 | -420 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 430 | -430 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 34 | -34 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.01 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.05 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0.7 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 0.9 | 0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 33 | 59 | -26 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.12 | 0.36 | mg | | ビオチン | 12 | | 12 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | 2.1 | | 2.1 | g | | 食塩相当量 | 14.5 | 0 | 14.5 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) | 株元及び裸葉を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |