調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.1 | 13 | 54.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.1 | 12.8 | -6.7 | g | | たんぱく質 | 7.7 | 15 | -7.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 3.3 | -3.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 3.6 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 45.5 | -43.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | 41.5 | -39.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 60.5 | -51.9 | g | | 食物繊維総量 | (Tr) | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 65.1 | -57.2 | g | | 有機酸 | 0.9 | | 0.9 | g | | 灰分 | 15.1 | 3.3 | 11.8 | g | | ナトリウム | 5700 | 2 | 5698 | mg | | カリウム | 390 | 750 | -360 | mg | | カルシウム | 29 | 32 | -3 | mg | | マグネシウム | 65 | 340 | -275 | mg | | リン | 160 | 700 | -540 | mg | | 鉄 | 1.7 | 4.2 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 4.6 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.91 | -0.9 | mg | | マンガン | 1 | 2.42 | -1.42 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 11 | 16 | -5 | μg | | クロム | 3 | 6 | -3 | μg | | モリブデン | 48 | 77 | -29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.5 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.14 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 7.1 | -5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 11 | -9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.76 | -0.59 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 33 | 84 | -51 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 2.6 | -2.12 | mg | | ビオチン | 12 | 38 | -26 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 2.1 | | 2.1 | g | | 食塩相当量 | 14.5 | 0 | 14.5 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |