調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ と小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物の栄養素を比較
調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆと小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.1 | 75 | -7.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.1 | 2.3 | 3.8 | g | | たんぱく質 | 7.7 | 2.6 | 5.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 21.4 | -19.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | 19.5 | -17.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 20.7 | -12.1 | g | | 食物繊維総量 | (Tr) | 1.3 | -1.3 | g | | 糖アルコール | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 21.6 | -13.7 | g | | 有機酸 | 0.9 | | 0.9 | g | | 灰分 | 15.1 | 0.4 | 14.7 | g | | ナトリウム | 5700 | 120 | 5580 | mg | | カリウム | 390 | 9 | 381 | mg | | カルシウム | 29 | 6 | 23 | mg | | マグネシウム | 65 | 6 | 59 | mg | | リン | 160 | 18 | 142 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.2 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.1 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.04 | -0.03 | mg | | マンガン | 1 | 0.12 | 0.88 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 11 | 2 | 9 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 48 | 2 | 46 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.01 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 0.7 | 0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.01 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 33 | 2 | 31 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.13 | 0.35 | mg | | ビオチン | 12 | 0.3 | 11.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 2.1 | | 2.1 | g | | 食塩相当量 | 14.5 | 0.3 | 14.2 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) | きしめん、ひもかわを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |