調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ と小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生の栄養素を比較
調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆと小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.1 | 33.5 | 33.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.1 | 5.2 | 0.9 | g | | たんぱく質 | 7.7 | 6.1 | 1.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.5 | -0.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 55 | -53.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | 50.1 | -48.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 54.2 | -45.6 | g | | 食物繊維総量 | (Tr) | 3.6 | -3.6 | g | | 糖アルコール | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 56.8 | -48.9 | g | | 有機酸 | 0.9 | | 0.9 | g | | 灰分 | 15.1 | 3 | 12.1 | g | | ナトリウム | 5700 | 1000 | 4700 | mg | | カリウム | 390 | 90 | 300 | mg | | カルシウム | 29 | 18 | 11 | mg | | マグネシウム | 65 | 13 | 52 | mg | | リン | 160 | 49 | 111 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.08 | -0.07 | mg | | マンガン | 1 | 0.39 | 0.61 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 11 | 6 | 5 | μg | | クロム | 3 | 2 | 1 | μg | | モリブデン | 48 | 7 | 41 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.03 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0.6 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 1.7 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.03 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 33 | 5 | 28 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.36 | 0.12 | mg | | ビオチン | 12 | 0.8 | 11.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 2.1 | | 2.1 | g | | 食塩相当量 | 14.5 | 2.5 | 12 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) | きしめん、ひもかわを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |