調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ とその他 うに 生うにの栄養素を比較
調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆとその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 67.1 | 73.8 | -6.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.1 | 11.7 | -5.6 | g | | たんぱく質 | 7.7 | 16 | -8.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.5 | -2.5 | g | | コレステロール | 0 | 290 | -290 | mg | | 脂質 | 0 | 4.8 | -4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 3.3 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | 3 | -1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 9.8 | -1.2 | g | | 食物繊維総量 | (Tr) | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 3.3 | 4.6 | g | | 有機酸 | 0.9 | | 0.9 | g | | 灰分 | 15.1 | 2.1 | 13 | g | | ナトリウム | 5700 | 220 | 5480 | mg | | カリウム | 390 | 340 | 50 | mg | | カルシウム | 29 | 12 | 17 | mg | | マグネシウム | 65 | 27 | 38 | mg | | リン | 160 | 390 | -230 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.9 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | マンガン | 1 | 0.05 | 0.95 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 11 | | 11 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 48 | | 48 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 63 | -63 | μg | | β-カロテン | 0 | 650 | -650 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 700 | -700 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 58 | -58 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 3.6 | -3.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.44 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 1.1 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 4.4 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.15 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 1.3 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 33 | 360 | -327 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.72 | -0.24 | mg | | ビオチン | 12 | | 12 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | 2.1 | | 2.1 | g | | 食塩相当量 | 14.5 | 0.6 | 13.9 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |