調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.1 | 15.2 | 51.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.1 | 64.2 | -58.1 | g | | たんぱく質 | 7.7 | 77.1 | -69.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.8 | -1.8 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 0 | 2.9 | -2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 0.8 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | 0.7 | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6 | 14.8 | -6.2 | g | | 食物繊維総量 | (Tr) | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 0.8 | 7.1 | g | | 有機酸 | 0.9 | | 0.9 | g | | 灰分 | 15.1 | 4 | 11.1 | g | | ナトリウム | 5700 | 130 | 5570 | mg | | カリウム | 390 | 940 | -550 | mg | | カルシウム | 29 | 28 | 1 | mg | | マグネシウム | 65 | 70 | -5 | mg | | リン | 160 | 790 | -630 | mg | | 鉄 | 1.7 | 5.5 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.8 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.27 | -0.26 | mg | | マンガン | 1 | | 1 | mg | | ヨウ素 | 1 | 45 | -44 | μg | | セレン | 11 | 320 | -309 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 48 | 1 | 47 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.55 | -0.5 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.35 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 45 | -43.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 61 | -59.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.53 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 15 | -14.9 | μg | | 葉酸 | 33 | 11 | 22 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.82 | -0.34 | mg | | ビオチン | 12 | 15 | -3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 2.1 | | 2.1 | g | | 食塩相当量 | 14.5 | 0.3 | 14.2 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |