調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャンと（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 69.7 | 55.5 | 14.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.5 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 2 | 3.4 | -1.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 16.5 | -14.7 | g | | コレステロール | 3 | 1 | 2 | mg | | 脂質 | 2.3 | 17.1 | -14.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 21 | -21 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 19.2 | -19.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 19.4 | -15.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 4.8 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 23.2 | -15.3 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 18.1 | 0.8 | 17.3 | g | | ナトリウム | 7000 | 46 | 6954 | mg | | カリウム | 200 | 230 | -30 | mg | | カルシウム | 32 | 58 | -26 | mg | | マグネシウム | 42 | 10 | 32 | mg | | リン | 49 | 78 | -29 | mg | | 鉄 | 2.3 | 0.5 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.05 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.28 | 0.21 | 0.07 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 21 | 0 | 21 | μg | | β-カロテン | 1400 | 24 | 1376 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1400 | 24 | 1376 | μg | | レチノール活性当量 | 120 | 2 | 118 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 6.8 | -5.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 12 | 27 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.18 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 1 | 3 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 3.6 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.06 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 13 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.42 | -0.18 | mg | | ビオチン | | 4.2 | -4.2 | μg | | ビタミンC | 3 | | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 17.8 | 0.1 | 17.7 | g | | 備考 | (100 g： 88 mL、100 mL： 113g) | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |