調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン とはくさい 結球葉 茹で物の栄養素を比較
調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャンとはくさい 結球葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン | はくさい 結球葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.7 | 95.4 | -25.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 0.7 | -0.7 | g | | たんぱく質 | 2 | 0.9 | 1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | Tr | 1.8 | g | | コレステロール | 3 | 0 | 3 | mg | | 脂質 | 2.3 | 0.1 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.9 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.9 | -1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 1.8 | 2.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 1.4 | 2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 2.9 | 5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 18.1 | 0.5 | 17.6 | g | | ナトリウム | 7000 | 5 | 6995 | mg | | カリウム | 200 | 160 | 40 | mg | | カルシウム | 32 | 43 | -11 | mg | | マグネシウム | 42 | 9 | 33 | mg | | リン | 49 | 33 | 16 | mg | | 鉄 | 2.3 | 0.3 | 2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.03 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.28 | 0.12 | 0.16 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 21 | 0 | 21 | μg | | β-カロテン | 1400 | 130 | 1270 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1400 | 130 | 1270 | μg | | レチノール活性当量 | 120 | 11 | 109 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 0.1 | 2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 12 | 87 | -75 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.01 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.01 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.04 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 42 | -34 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.25 | -0.01 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 3 | 10 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 17.8 | 0 | 17.8 | g | | 備考 | (100 g： 88 mL、100 mL： 113g) | 廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |