調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャンと（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.7 | 8.4 | 61.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 7.3 | -7.3 | g | | たんぱく質 | 2 | 9.7 | -7.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 0.3 | 1.5 | g | | コレステロール | 3 | 0 | 3 | mg | | 脂質 | 2.3 | 0.8 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 51.3 | -47.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 21.3 | -17 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 69.7 | -61.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 18.1 | 8.5 | 9.6 | g | | ナトリウム | 7000 | 210 | 6790 | mg | | カリウム | 200 | 3500 | -3300 | mg | | カルシウム | 32 | 500 | -468 | mg | | マグネシウム | 42 | 160 | -118 | mg | | リン | 49 | 220 | -171 | mg | | 鉄 | 2.3 | 3.1 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.1 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.13 | 0 | mg | | マンガン | 0.28 | 0.74 | -0.46 | mg | | ヨウ素 | | 20 | -20 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 29 | -29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 21 | 0 | 21 | μg | | β-カロテン | 1400 | 2 | 1398 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1400 | 2 | 1398 | μg | | レチノール活性当量 | 120 | 0 | 120 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 0 | 3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 12 | Tr | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.2 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 1 | 4.6 | -3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 6.1 | -4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.29 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 210 | -202 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 1.24 | -1 | mg | | ビオチン | | 5.9 | -5.9 | μg | | ビタミンC | 3 | 28 | -25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 17.8 | 0.5 | 17.3 | g | | 備考 | (100 g： 88 mL、100 mL： 113g) | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |