調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャンとぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.7 | 8.5 | 61.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 10.8 | -10.8 | g | | たんぱく質 | 2 | 14.6 | -12.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | | 1.8 | g | | コレステロール | 3 | 0 | 3 | mg | | 脂質 | 2.3 | 0.6 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 39.8 | -35.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 34.8 | -30.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 70.8 | -62.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 18.1 | 5.5 | 12.6 | g | | ナトリウム | 7000 | 25 | 6975 | mg | | カリウム | 200 | 2200 | -2000 | mg | | カルシウム | 32 | 150 | -118 | mg | | マグネシウム | 42 | 140 | -98 | mg | | リン | 49 | 200 | -151 | mg | | 鉄 | 2.3 | 7.7 | -5.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 4.6 | -4.3 | mg | | 銅 | 0.13 | 1.2 | -1.07 | mg | | マンガン | 0.28 | 3.34 | -3.06 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 21 | 29 | -8 | μg | | β-カロテン | 1400 | 680 | 720 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 1400 | 710 | 690 | μg | | レチノール活性当量 | 120 | 59 | 61 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 1.4 | 1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 12 | 120 | -108 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.41 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 1 | 8 | -7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 11 | -9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.02 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 99 | -91 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 3.1 | -2.86 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 17.8 | 0.1 | 17.7 | g | | 備考 | (100 g： 88 mL、100 mL： 113g) | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |