調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャンと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.7 | 12.7 | 57 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 31.5 | -31.5 | g | | たんぱく質 | 2 | 33.9 | -31.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 16.5 | -14.7 | g | | コレステロール | 3 | Tr | 3 | mg | | 脂質 | 2.3 | 18.8 | -16.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7.7 | -7.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 7.3 | -7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 11.3 | -7.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 20.6 | -16.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 28.9 | -21 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 18.1 | 4.6 | 13.5 | g | | ナトリウム | 7000 | 1 | 6999 | mg | | カリウム | 200 | 1800 | -1600 | mg | | カルシウム | 32 | 140 | -108 | mg | | マグネシウム | 42 | 200 | -158 | mg | | リン | 49 | 620 | -571 | mg | | 鉄 | 2.3 | 6.8 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.7 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.96 | -0.83 | mg | | マンガン | 0.28 | 2.24 | -1.96 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 570 | -570 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 21 | 1 | 20 | μg | | β-カロテン | 1400 | 24 | 1376 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 1400 | 26 | 1374 | μg | | レチノール活性当量 | 120 | 2 | 118 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 3.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 14 | -12.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 10 | -9.6 | mg | | ビタミンK | 12 | 36 | -24 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.73 | -0.69 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.23 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 1 | 2.5 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 11 | -9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 350 | -342 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.98 | -0.74 | mg | | ビオチン | | 26 | -26 | μg | | ビタミンC | 3 | 3 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 17.8 | 0 | 17.8 | g | | 備考 | (100 g： 88 mL、100 mL： 113g) | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |