調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきの栄養素を比較
調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャンと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | 差 | 単位 | | 水分 | 69.7 | 63.5 | 6.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 15.2 | -15.2 | g | | たんぱく質 | 2 | 15.3 | -13.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 16.8 | -15 | g | | コレステロール | 3 | Tr | 3 | mg | | 脂質 | 2.3 | 17.8 | -15.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.2 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2 | -2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 1.3 | 2.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 1.4 | 2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 1.6 | 6.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 18.1 | 1.8 | 16.3 | g | | ナトリウム | 7000 | 190 | 6810 | mg | | カリウム | 200 | 80 | 120 | mg | | カルシウム | 32 | 270 | -238 | mg | | マグネシウム | 42 | 98 | -56 | mg | | リン | 49 | 200 | -151 | mg | | 鉄 | 2.3 | 3.6 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.6 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.22 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.28 | 1.3 | -1.02 | mg | | ヨウ素 | | 32 | -32 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 8 | -8 | μg | | モリブデン | | 60 | -60 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 21 | | 21 | μg | | β-カロテン | 1400 | | 1400 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1400 | 0 | 1400 | μg | | レチノール活性当量 | 120 | 0 | 120 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 1.5 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 8.1 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 2.5 | -2.1 | mg | | ビタミンK | 12 | 43 | -31 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.04 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.2 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 4 | -2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.08 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 21 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.2 | 0.04 | mg | | ビオチン | | 7.6 | -7.6 | μg | | ビタミンC | 3 | Tr | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 17.8 | 0.5 | 17.3 | g | | 備考 | (100 g： 88 mL、100 mL： 113g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |