調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 脂身つき 生の栄養素を比較
調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャンと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.7 | 62.1 | 7.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 15.3 | -15.3 | g | | たんぱく質 | 2 | 18.6 | -16.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 17.1 | -15.3 | g | | コレステロール | 3 | 65 | -62 | mg | | 脂質 | 2.3 | 17.8 | -15.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.6 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.5 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 4.6 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 0 | 4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 0.6 | 7.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 18.1 | 0.9 | 17.2 | g | | ナトリウム | 7000 | 54 | 6946 | mg | | カリウム | 200 | 300 | -100 | mg | | カルシウム | 32 | 4 | 28 | mg | | マグネシウム | 42 | 20 | 22 | mg | | リン | 49 | 150 | -101 | mg | | 鉄 | 2.3 | 1.4 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.7 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.08 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.28 | Tr | 0.28 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 6 | -6 | μg | | α-カロテン | 21 | | 21 | μg | | β-カロテン | 1400 | | 1400 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1400 | 0 | 1400 | μg | | レチノール活性当量 | 120 | 6 | 114 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 0.7 | 2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 0.1 | 1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 12 | 8 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.19 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 1 | 3.7 | -2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 7.5 | -6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.6 | -1.6 | μg | | 葉酸 | 8 | 6 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.93 | -0.69 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 3 | 1 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 17.8 | 0.1 | 17.7 | g | | 備考 | (100 g： 88 mL、100 mL： 113g) | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.7 %、筋間脂肪： 12.4 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |