調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャンと貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 69.7 | 46.6 | 23.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.5 | -5.5 | g | | たんぱく質 | 2 | 7.6 | -5.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 10 | -8.2 | g | | コレステロール | 3 | 36 | -33 | mg | | 脂質 | 2.3 | 11.1 | -8.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 15.6 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 14.2 | -14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 36 | -31.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | | 4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 32.9 | -25 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 18.1 | 1.8 | 16.3 | g | | ナトリウム | 7000 | 380 | 6620 | mg | | カリウム | 200 | 180 | 20 | mg | | カルシウム | 32 | 67 | -35 | mg | | マグネシウム | 42 | 53 | -11 | mg | | リン | 49 | 110 | -61 | mg | | 鉄 | 2.3 | 1.8 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 12 | -11.7 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.87 | -0.74 | mg | | マンガン | 0.28 | 0.37 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | | 50 | -50 | μg | | セレン | | 44 | -44 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | 21 | 1 | 20 | μg | | β-カロテン | 1400 | 11 | 1389 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1400 | 12 | 1388 | μg | | レチノール活性当量 | 120 | 19 | 101 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 3.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 4 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 12 | 21 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.16 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1 | 1.4 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 2.6 | -1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.07 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 30 | -30 | μg | | 葉酸 | 8 | 33 | -25 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.39 | -0.15 | mg | | ビオチン | | 4.4 | -4.4 | μg | | ビタミンC | 3 | 2 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 17.8 | 1 | 16.8 | g | | 備考 | (100 g： 88 mL、100 mL： 113g) | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |