調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン と魚類 かます 生の栄養素を比較
調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャンと魚類 かます 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン | 魚類 かます 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.7 | 72.7 | -3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 15.5 | -15.5 | g | | たんぱく質 | 2 | 18.9 | -16.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 6.4 | -4.6 | g | | コレステロール | 3 | 58 | -55 | mg | | 脂質 | 2.3 | 7.2 | -4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 4.3 | -0.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 0 | 4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 0.1 | 7.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 18.1 | 1.1 | 17 | g | | ナトリウム | 7000 | 120 | 6880 | mg | | カリウム | 200 | 320 | -120 | mg | | カルシウム | 32 | 41 | -9 | mg | | マグネシウム | 42 | 34 | 8 | mg | | リン | 49 | 140 | -91 | mg | | 鉄 | 2.3 | 0.3 | 2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.28 | 0.01 | 0.27 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 12 | -12 | μg | | α-カロテン | 21 | 0 | 21 | μg | | β-カロテン | 1400 | 0 | 1400 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1400 | 0 | 1400 | μg | | レチノール活性当量 | 120 | 12 | 108 | μg | | ビタミンD | 0 | 11 | -11 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 0.9 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 12 | 0 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.14 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 1 | 4.5 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 8 | -6.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.31 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.3 | -2.3 | μg | | 葉酸 | 8 | 8 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.47 | -0.23 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 3 | Tr | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 17.8 | 0.3 | 17.5 | g | | 備考 | (100 g： 88 mL、100 mL： 113g) | 試料： あかかます
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |