調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン と大麦 米粒麦の栄養素を比較
調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャンと大麦 米粒麦の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン | 大麦 米粒麦 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.7 | 14 | 55.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 6.2 | -6.2 | g | | たんぱく質 | 2 | 7 | -5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 1.8 | 0 | g | | コレステロール | 3 | 0 | 3 | mg | | 脂質 | 2.3 | 2.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 68.8 | -68.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 62.5 | -62.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 68.6 | -64.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 8.7 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 76.2 | -68.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 18.1 | 0.7 | 17.4 | g | | ナトリウム | 7000 | 2 | 6998 | mg | | カリウム | 200 | 170 | 30 | mg | | カルシウム | 32 | 17 | 15 | mg | | マグネシウム | 42 | 25 | 17 | mg | | リン | 49 | 140 | -91 | mg | | 鉄 | 2.3 | 1.2 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.37 | -0.24 | mg | | マンガン | 0.28 | | 0.28 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 9 | -9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 21 | | 21 | μg | | β-カロテン | 1400 | | 1400 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1400 | 0 | 1400 | μg | | レチノール活性当量 | 120 | 0 | 120 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 0.1 | 2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 12 | 0 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.19 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.05 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 1 | 2.3 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 4 | -2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.19 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 10 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.64 | -0.4 | mg | | ビオチン | | 3.5 | -3.5 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 17.8 | 0 | 17.8 | g | | 備考 | (100 g： 88 mL、100 mL： 113g) | 別名： 切断麦
白麦を含む
歩留り： 玄皮麦40～50 %、玄裸麦50～60 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |