（こんぶ類） まこんぶ 素干し 水煮 とぜんまい 生ぜんまい 若芽 生の栄養素を比較
（こんぶ類） まこんぶ 素干し 水煮とぜんまい 生ぜんまい 若芽 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 水煮 | ぜんまい 生ぜんまい 若芽 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 83.9 | 90.9 | -7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 1.3 | -0.3 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 1.7 | -0.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | | 0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | Tr | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | Tr | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 3.2 | -2.9 | g | | 食物繊維総量 | 8.7 | 3.8 | 4.9 | g | | 糖アルコール | 2.8 | | 2.8 | g | | 炭水化物 | 11.6 | 6.6 | 5 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 3.1 | 0.7 | 2.4 | g | | ナトリウム | 370 | 2 | 368 | mg | | カリウム | 890 | 340 | 550 | mg | | カルシウム | 200 | 10 | 190 | mg | | マグネシウム | 120 | 17 | 103 | mg | | リン | 24 | 37 | -13 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.6 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.15 | -0.12 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.4 | -0.35 | mg | | ヨウ素 | 19000 | | 19000 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 42 | -42 | μg | | β-カロテン | 360 | 500 | -140 | μg | | β-クリプトキサンチン | 5 | 14 | -9 | μg | | β-カロテン当量 | 360 | 530 | -170 | μg | | レチノール活性当量 | 30 | 44 | -14 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 32 | 34 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | mg | | ビタミンB6 | Tr | 0.05 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 16 | 210 | -194 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.64 | -0.6 | mg | | ビオチン | 1.8 | | 1.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 24 | -23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 廃棄部位： 株元及び裸葉
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |