ひじき ほしひじき 鉄釜 油いため と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
ひじき ほしひじき 鉄釜 油いためと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ひじき ほしひじき 鉄釜 油いため | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 89 | 49.5 | 39.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 22 | -22 | g | | たんぱく質 | 0.8 | 25.7 | -24.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 18 | -18 | g | | コレステロール | 0 | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 4.7 | 18.4 | -13.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0 | 3.4 | -3.4 | g | | 食物繊維総量 | 4.5 | 0 | 4.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 0 | 4.1 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 1 | 6.4 | -5.4 | g | | ナトリウム | 64 | 2200 | -2136 | mg | | カリウム | 200 | 480 | -280 | mg | | カルシウム | 110 | 11 | 99 | mg | | マグネシウム | 44 | 25 | 19 | mg | | リン | 3 | 200 | -197 | mg | | 鉄 | 2.9 | 1.2 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 3 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | ヨウ素 | 1300 | 1 | 1299 | μg | | セレン | 0 | 28 | -28 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 390 | | 390 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 390 | 0 | 390 | μg | | レチノール活性当量 | 33 | 5 | 28 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.3 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 0 | 1.8 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 43 | 12 | 31 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.9 | -0.89 | mg | | ビタミンB2 | Tr | 0.27 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 0 | 7.6 | -7.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.1 | 13 | -12.9 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.52 | -0.52 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 2 | 2 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0 | 1.81 | -1.81 | mg | | ビオチン | 0.9 | 5.6 | -4.7 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 5.6 | -5.4 | g | | 備考 | 09053ほしひじき鉄釜乾を水もどし後、油いため
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | プロシュートを含む | 9053 | |
可食部100g当たりの成分です。 |