ひじき ほしひじき 鉄釜 乾 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
ひじき ほしひじき 鉄釜 乾と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ひじき ほしひじき 鉄釜 乾 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 6.5 | 70.5 | -64 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.4 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 9.2 | 3.9 | 5.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 13.9 | -13.9 | g | | コレステロール | Tr | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 3.2 | 14.3 | -11.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.2 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.1 | -2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.2 | 4.7 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 51.8 | 6.2 | 45.6 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 56 | 10.1 | 45.9 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 25.2 | 1.2 | 24 | g | | ナトリウム | 1800 | 2 | 1798 | mg | | カリウム | 6400 | 570 | 5830 | mg | | カルシウム | 1000 | 1 | 999 | mg | | マグネシウム | 640 | 15 | 625 | mg | | リン | 93 | 130 | -37 | mg | | 鉄 | 58 | 1.1 | 56.9 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.8 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.07 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.82 | 0.24 | 0.58 | mg | | ヨウ素 | 45000 | 0 | 45000 | μg | | セレン | 7 | 3 | 4 | μg | | クロム | 26 | Tr | 26 | μg | | モリブデン | 17 | 9 | 8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 4400 | 0 | 4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 18 | 0 | 18 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 0 | 4400 | μg | | レチノール活性当量 | 360 | 0 | 360 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 5 | 2.8 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.4 | 6.4 | -6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 580 | 28 | 552 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.2 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.42 | 0.26 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 7 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 7.8 | -4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.11 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 93 | 30 | 63 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 1.19 | -0.89 | mg | | ビオチン | 17 | 11 | 6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.7 | 0 | 4.7 | g | | 備考 | 鉄釜で煮熟後乾燥したもの | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |