わかめ 乾燥わかめ 素干し 水戻し としそ 葉 生の栄養素を比較
わかめ 乾燥わかめ 素干し 水戻しとしそ 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | わかめ 乾燥わかめ 素干し 水戻し | しそ 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.2 | 86.7 | 3.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | 3.1 | -1.6 | g | | たんぱく質 | 2 | 3.9 | -1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.7 | 1 | -0.3 | g | | 食物繊維総量 | 5.8 | 7.3 | -1.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.9 | 7.5 | -1.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.7 | -0.1 | g | | ナトリウム | 290 | 1 | 289 | mg | | カリウム | 260 | 500 | -240 | mg | | カルシウム | 130 | 230 | -100 | mg | | マグネシウム | 130 | 70 | 60 | mg | | リン | 47 | 70 | -23 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.7 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 1.3 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.2 | -0.18 | mg | | マンガン | 0.06 | 2.01 | -1.95 | mg | | ヨウ素 | 1900 | 6 | 1894 | μg | | セレン | 1 | 1 | 0 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 2 | 30 | -28 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1200 | 11000 | -9800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 11000 | -9800 | μg | | レチノール活性当量 | 100 | 880 | -780 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 3.9 | -3.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 120 | 690 | -570 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.34 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 2.4 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.19 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 46 | 110 | -64 | μg | | パントテン酸 | 0.05 | 1 | -0.95 | mg | | ビオチン | 3.6 | 5.1 | -1.5 | μg | | ビタミンC | 3 | 26 | -23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | 備考 | | 別名 ： 大葉
試料： 青じそ
廃棄率： 小枝つきの場合40 %
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |