むかでのり 塩蔵 塩抜き と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
むかでのり 塩蔵 塩抜きと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | むかでのり 塩蔵 塩抜き | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.7 | 54.4 | 39.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 14 | -14 | g | | たんぱく質 | 0.6 | 16.5 | -15.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 26.7 | -26.6 | g | | コレステロール | 2 | 69 | -67 | mg | | 脂質 | 0.1 | 27.9 | -27.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | Tr | 4.1 | -4.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 0 | 4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.2 | 0.4 | 3.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.8 | 0.6 | g | | ナトリウム | 220 | 48 | 172 | mg | | カリウム | 6 | 270 | -264 | mg | | カルシウム | 85 | 4 | 81 | mg | | マグネシウム | 120 | 16 | 104 | mg | | リン | 9 | 150 | -141 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 2.9 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.06 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.41 | Tr | 0.41 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 8 | -8 | μg | | α-カロテン | 13 | | 13 | μg | | β-カロテン | 23 | | 23 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 30 | 4 | 26 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 8 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 16 | 7 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.06 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 16 | 5.3 | 10.7 | mg | | ナイアシン当量 | 16 | 8.4 | 7.6 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.38 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | 葉酸 | 0 | 6 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.66 | -0.66 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 備考 | 石灰処理したもの | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |