まつも 素干し と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
まつも 素干しと（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まつも 素干し | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 12.6 | 85.8 | -73.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.4 | -1.4 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 1.9 | 26 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 5.4 | -2.5 | g | | コレステロール | 1 | (Tr) | 1 | mg | | 脂質 | 4.9 | 5.7 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2 | -2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.3 | 2.2 | 12.1 | g | | 食物繊維総量 | 28.5 | 3.5 | 25 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 40.8 | 4.9 | 35.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.8 | 1.3 | 12.5 | g | | ナトリウム | 1300 | Tr | 1300 | mg | | カリウム | 3800 | 600 | 3200 | mg | | カルシウム | 920 | 48 | 872 | mg | | マグネシウム | 700 | 22 | 678 | mg | | リン | 530 | 38 | 492 | mg | | 鉄 | 11 | 0.8 | 10.2 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 0.4 | 4.8 | mg | | 銅 | 0.26 | 0.08 | 0.18 | mg | | マンガン | 1.25 | 0.46 | 0.79 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 30000 | 4500 | 25500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 110 | 49 | 61 | μg | | β-カロテン当量 | 30000 | 4600 | 25400 | μg | | レチノール活性当量 | 2500 | 380 | 2120 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 13 | 4.1 | 8.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 3.3 | -3.1 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0.1 | 3 | mg | | ビタミンK | 1100 | 220 | 880 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.06 | 0.42 | mg | | ビタミンB2 | 1.61 | 0.16 | 1.45 | mg | | ナイアシン | 5 | 0.8 | 4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 1.3 | 12.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.2 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 720 | 140 | 580 | μg | | パントテン酸 | 1.24 | 0.59 | 0.65 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 5 | 21 | -16 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.3 | 0 | 3.3 | g | | 備考 | すき干ししたもの | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |