まつも 素干し と（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生の栄養素を比較
まつも 素干しと（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まつも 素干し | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.6 | 86.7 | -74.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.4 | -1.4 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 1.9 | 26 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 0.1 | 2.8 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 4.9 | 0.3 | 4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.3 | 7.5 | 6.8 | g | | 食物繊維総量 | 28.5 | 3.8 | 24.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 40.8 | 10.6 | 30.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.8 | 0.5 | 13.3 | g | | ナトリウム | 1300 | 9 | 1291 | mg | | カリウム | 3800 | 160 | 3640 | mg | | カルシウム | 920 | 45 | 875 | mg | | マグネシウム | 700 | 15 | 685 | mg | | リン | 530 | 33 | 497 | mg | | 鉄 | 11 | 0.5 | 10.5 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 0.3 | 4.9 | mg | | 銅 | 0.26 | 0.06 | 0.2 | mg | | マンガン | 1.25 | 0.35 | 0.9 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 30000 | 710 | 29290 | μg | | β-クリプトキサンチン | 110 | 7 | 103 | μg | | β-カロテン当量 | 30000 | 710 | 29290 | μg | | レチノール活性当量 | 2500 | 60 | 2440 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 13 | 0.8 | 12.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 1100 | 54 | 1046 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.11 | 0.37 | mg | | ビタミンB2 | 1.61 | 0.1 | 1.51 | mg | | ナイアシン | 5 | 0.3 | 4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 0.9 | 13.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.31 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 720 | 120 | 600 | μg | | パントテン酸 | 1.24 | 0.29 | 0.95 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 5 | 45 | -40 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.3 | 0 | 3.3 | g | | 備考 | すき干ししたもの | 別名： にんにくの芽
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |