まつも 素干し と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
まつも 素干しと（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まつも 素干し | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.6 | 65.5 | -52.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.5 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 2.7 | 25.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 0.1 | 2.8 | g | | コレステロール | 1 | | 1 | mg | | 脂質 | 4.9 | 0.3 | 4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 28.2 | -28.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 25.7 | -25.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.3 | 25.4 | -11.1 | g | | 食物繊維総量 | 28.5 | 5.1 | 23.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 40.8 | 30.5 | 10.3 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 13.8 | 1 | 12.8 | g | | ナトリウム | 1300 | 12 | 1288 | mg | | カリウム | 3800 | 410 | 3390 | mg | | カルシウム | 920 | 25 | 895 | mg | | マグネシウム | 700 | 45 | 655 | mg | | リン | 530 | 130 | 400 | mg | | 鉄 | 11 | 0.5 | 10.5 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 0.8 | 4.4 | mg | | 銅 | 0.26 | 0.05 | 0.21 | mg | | マンガン | 1.25 | 0.27 | 0.98 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 30000 | 2 | 29998 | μg | | β-クリプトキサンチン | 110 | 1 | 109 | μg | | β-カロテン当量 | 30000 | 3 | 29997 | μg | | レチノール活性当量 | 2500 | 0 | 2500 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 13 | 1.2 | 11.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 8.7 | -8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0.5 | 2.6 | mg | | ビタミンK | 1100 | | 1100 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.19 | 0.29 | mg | | ビタミンB2 | 1.61 | 0.03 | 1.58 | mg | | ナイアシン | 5 | 1.9 | 3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 2.7 | 11.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 720 | 71 | 649 | μg | | パントテン酸 | 1.24 | 0.37 | 0.87 | mg | | ビオチン | | 7.3 | -7.3 | μg | | ビタミンC | 5 | 5 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.3 | Tr | 3.3 | g | | 備考 | すき干ししたもの | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |