まつも 素干し と（でん粉糖類） 水あめ 酵素糖化の栄養素を比較
まつも 素干しと（でん粉糖類） 水あめ 酵素糖化の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まつも 素干し | （でん粉糖類） 水あめ 酵素糖化 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.6 | 15 | -2.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 0 | 27.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | | 2.9 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 4.9 | 0 | 4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 91.3 | -91.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 85 | -85 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.3 | 85 | -70.7 | g | | 食物繊維総量 | 28.5 | 0 | 28.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 40.8 | 85 | -44.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.8 | Tr | 13.8 | g | | ナトリウム | 1300 | Tr | 1300 | mg | | カリウム | 3800 | 0 | 3800 | mg | | カルシウム | 920 | Tr | 920 | mg | | マグネシウム | 700 | 0 | 700 | mg | | リン | 530 | 1 | 529 | mg | | 鉄 | 11 | 0.1 | 10.9 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | 銅 | 0.26 | Tr | 0.26 | mg | | マンガン | 1.25 | 0.01 | 1.24 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 30000 | 0 | 30000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 110 | 0 | 110 | μg | | β-カロテン当量 | 30000 | 0 | 30000 | μg | | レチノール活性当量 | 2500 | 0 | 2500 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 13 | 0 | 13 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 1100 | 0 | 1100 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0 | 0.48 | mg | | ビタミンB2 | 1.61 | 0 | 1.61 | mg | | ナイアシン | 5 | 0 | 5 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 0 | 14 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 720 | 0 | 720 | μg | | パントテン酸 | 1.24 | 0 | 1.24 | mg | | ビオチン | | 0 | 0 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.3 | 0 | 3.3 | g | | 備考 | すき干ししたもの | (100 g：71 mL、100 mL：140 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |