まつも 素干し と芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干の栄養素を比較
まつも 素干しと芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まつも 素干し | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.6 | 22.2 | -9.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.7 | -2.7 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 3.1 | 24.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 0.2 | 2.7 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 4.9 | 0.6 | 4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 66.5 | -66.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 62.5 | -62.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.3 | 65.8 | -51.5 | g | | 食物繊維総量 | 28.5 | 5.9 | 22.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 40.8 | 71.9 | -31.1 | g | | 有機酸 | | 1 | -1 | g | | 灰分 | 13.8 | 2.2 | 11.6 | g | | ナトリウム | 1300 | 18 | 1282 | mg | | カリウム | 3800 | 980 | 2820 | mg | | カルシウム | 920 | 53 | 867 | mg | | マグネシウム | 700 | 45 | 655 | mg | | リン | 530 | 93 | 437 | mg | | 鉄 | 11 | 2.1 | 8.9 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 0.5 | 4.7 | mg | | 銅 | 0.26 | 0.3 | -0.04 | mg | | マンガン | 1.25 | 0.4 | 0.85 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 30000 | | 30000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 110 | | 110 | μg | | β-カロテン当量 | 30000 | Tr | 30000 | μg | | レチノール活性当量 | 2500 | 0 | 2500 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 13 | 1.3 | 11.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 1100 | 0 | 1100 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.19 | 0.29 | mg | | ビタミンB2 | 1.61 | 0.08 | 1.53 | mg | | ナイアシン | 5 | 1.6 | 3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 2.4 | 11.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.41 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 720 | 13 | 707 | μg | | パントテン酸 | 1.24 | 1.35 | -0.11 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 5 | 9 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.3 | 0 | 3.3 | g | | 備考 | すき干ししたもの | 別名： かんしょ（甘藷）、乾燥いも、干しいも | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |