まつも 素干し と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
まつも 素干しと調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まつも 素干し | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 12.6 | 3 | 9.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.7 | -5.7 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 6.5 | 21.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 32.8 | -29.9 | g | | コレステロール | 1 | 20 | -19 | mg | | 脂質 | 4.9 | 34.1 | -29.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 38.1 | -38.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 35.1 | -35.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.3 | 40 | -25.7 | g | | 食物繊維総量 | 28.5 | 6.4 | 22.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 40.8 | 44.7 | -3.9 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 13.8 | 11.7 | 2.1 | g | | ナトリウム | 1300 | 4200 | -2900 | mg | | カリウム | 3800 | 320 | 3480 | mg | | カルシウム | 920 | 90 | 830 | mg | | マグネシウム | 700 | 31 | 669 | mg | | リン | 530 | 110 | 420 | mg | | 鉄 | 11 | 3.5 | 7.5 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 0.5 | 4.7 | mg | | 銅 | 0.26 | 0.13 | 0.13 | mg | | マンガン | 1.25 | 0.58 | 0.67 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 30000 | 60 | 29940 | μg | | β-クリプトキサンチン | 110 | 19 | 91 | μg | | β-カロテン当量 | 30000 | 69 | 29931 | μg | | レチノール活性当量 | 2500 | 6 | 2494 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 13 | 2 | 11 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 3.2 | -3 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 1.1 | 2 | mg | | ビタミンK | 1100 | 0 | 1100 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.09 | 0.39 | mg | | ビタミンB2 | 1.61 | 0.06 | 1.55 | mg | | ナイアシン | 5 | 0.1 | 4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 1 | 13 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 720 | 9 | 711 | μg | | パントテン酸 | 1.24 | 0.38 | 0.86 | mg | | ビオチン | | 4.1 | -4.1 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.3 | 10.6 | -7.3 | g | | 備考 | すき干ししたもの | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |