まつも 素干し と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
まつも 素干しと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まつも 素干し | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.6 | 15.2 | -2.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 64.2 | -64.2 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 77.1 | -49.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 1.8 | 1.1 | g | | コレステロール | 1 | 180 | -179 | mg | | 脂質 | 4.9 | 2.9 | 2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.3 | 14.8 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 28.5 | 0 | 28.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 40.8 | 0.8 | 40 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.8 | 4 | 9.8 | g | | ナトリウム | 1300 | 130 | 1170 | mg | | カリウム | 3800 | 940 | 2860 | mg | | カルシウム | 920 | 28 | 892 | mg | | マグネシウム | 700 | 70 | 630 | mg | | リン | 530 | 790 | -260 | mg | | 鉄 | 11 | 5.5 | 5.5 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 2.8 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.26 | 0.27 | -0.01 | mg | | マンガン | 1.25 | | 1.25 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 30000 | | 30000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 110 | | 110 | μg | | β-カロテン当量 | 30000 | 0 | 30000 | μg | | レチノール活性当量 | 2500 | (Tr) | 2500 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 13 | 1.2 | 11.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0.2 | 2.9 | mg | | ビタミンK | 1100 | 0 | 1100 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.55 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 1.61 | 0.35 | 1.26 | mg | | ナイアシン | 5 | 45 | -40 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 61 | -47 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.53 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 720 | 11 | 709 | μg | | パントテン酸 | 1.24 | 0.82 | 0.42 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.3 | 0.3 | 3 | g | | 備考 | すき干ししたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |