ひとえぐさ 素干し と（もやし類） 大豆もやし 茹で物の栄養素を比較
ひとえぐさ 素干しと（もやし類） 大豆もやし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ひとえぐさ 素干し | （もやし類） 大豆もやし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 16 | 93 | -77 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.2 | -2.2 | g | | たんぱく質 | 16.6 | 2.9 | 13.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.3 | -1.3 | g | | コレステロール | Tr | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 1 | 1.6 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.5 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.5 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 1 | 1.1 | g | | 食物繊維総量 | 44.2 | 2.2 | 42 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 46.3 | 2.2 | 44.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 20.1 | 0.3 | 19.8 | g | | ナトリウム | 4500 | 1 | 4499 | mg | | カリウム | 810 | 50 | 760 | mg | | カルシウム | 920 | 24 | 896 | mg | | マグネシウム | 880 | 19 | 861 | mg | | リン | 280 | 43 | 237 | mg | | 鉄 | 3.4 | 0.4 | 3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.86 | 0.08 | 0.78 | mg | | マンガン | 1.32 | 0.35 | 0.97 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 140 | 0 | 140 | μg | | β-カロテン | 8500 | Tr | 8500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 8600 | (Tr) | 8600 | μg | | レチノール活性当量 | 710 | 0 | 710 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.6 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.9 | -1.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.9 | -0.9 | mg | | ビタミンK | 14 | 49 | -35 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.04 | 0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.92 | 0.04 | 0.88 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 0.1 | 2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 0.7 | 4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | 葉酸 | 280 | 39 | 241 | μg | | パントテン酸 | 0.88 | 0.19 | 0.69 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 38 | 1 | 37 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11.4 | 0 | 11.4 | g | | 備考 | すき干ししたもの | 種皮及び損傷部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： (0) g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |