ひとえぐさ 素干し と（なす類） 漬物 しば漬の栄養素を比較
ひとえぐさ 素干しと（なす類） 漬物 しば漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ひとえぐさ 素干し | （なす類） 漬物 しば漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 16 | 86.4 | -70.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 16.6 | 1.4 | 15.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1 | 0.2 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 2.6 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 44.2 | 4.4 | 39.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 46.3 | 7 | 39.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 20.1 | 4.9 | 15.2 | g | | ナトリウム | 4500 | 1600 | 2900 | mg | | カリウム | 810 | 50 | 760 | mg | | カルシウム | 920 | 30 | 890 | mg | | マグネシウム | 880 | 16 | 864 | mg | | リン | 280 | 27 | 253 | mg | | 鉄 | 3.4 | 1.7 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.86 | 0.12 | 0.74 | mg | | マンガン | 1.32 | 0.29 | 1.03 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 140 | 8 | 132 | μg | | β-カロテン | 8500 | 570 | 7930 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 5 | -5 | μg | | β-カロテン当量 | 8600 | 580 | 8020 | μg | | レチノール活性当量 | 710 | 48 | 662 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.7 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 14 | 72 | -58 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.92 | 0.02 | 0.9 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 0.1 | 2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 0.3 | 4.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.03 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | 葉酸 | 280 | 9 | 271 | μg | | パントテン酸 | 0.88 | 0.13 | 0.75 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 38 | 0 | 38 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11.4 | 4.1 | 7.3 | g | | 備考 | すき干ししたもの | 市販品の液汁を除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g
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可食部100g当たりの成分です。 |