ひとえぐさ 素干し と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
ひとえぐさ 素干しと（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ひとえぐさ 素干し | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 16 | 65.5 | -49.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.5 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 16.6 | 2.7 | 13.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | Tr | | 0 | mg | | 脂質 | 1 | 0.3 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 28.2 | -28.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 25.7 | -25.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 25.4 | -23.3 | g | | 食物繊維総量 | 44.2 | 5.1 | 39.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 46.3 | 30.5 | 15.8 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 20.1 | 1 | 19.1 | g | | ナトリウム | 4500 | 12 | 4488 | mg | | カリウム | 810 | 410 | 400 | mg | | カルシウム | 920 | 25 | 895 | mg | | マグネシウム | 880 | 45 | 835 | mg | | リン | 280 | 130 | 150 | mg | | 鉄 | 3.4 | 0.5 | 2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.8 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.86 | 0.05 | 0.81 | mg | | マンガン | 1.32 | 0.27 | 1.05 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 140 | | 140 | μg | | β-カロテン | 8500 | 2 | 8498 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 8600 | 3 | 8597 | μg | | レチノール活性当量 | 710 | 0 | 710 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1.2 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.7 | -8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 14 | | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.19 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.92 | 0.03 | 0.89 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 1.9 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 2.7 | 2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.12 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | | 0.3 | μg | | 葉酸 | 280 | 71 | 209 | μg | | パントテン酸 | 0.88 | 0.37 | 0.51 | mg | | ビオチン | | 7.3 | -7.3 | μg | | ビタミンC | 38 | 5 | 33 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11.4 | Tr | 11.4 | g | | 備考 | すき干ししたもの | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |