ひとえぐさ 素干し と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
ひとえぐさ 素干しと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ひとえぐさ 素干し | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 16 | 49.5 | -33.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 22 | -22 | g | | たんぱく質 | 16.6 | 25.7 | -9.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 18 | -18 | g | | コレステロール | Tr | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 1 | 18.4 | -17.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 3.4 | -1.3 | g | | 食物繊維総量 | 44.2 | 0 | 44.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 46.3 | 0 | 46.3 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 20.1 | 6.4 | 13.7 | g | | ナトリウム | 4500 | 2200 | 2300 | mg | | カリウム | 810 | 480 | 330 | mg | | カルシウム | 920 | 11 | 909 | mg | | マグネシウム | 880 | 25 | 855 | mg | | リン | 280 | 200 | 80 | mg | | 鉄 | 3.4 | 1.2 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.86 | 0.11 | 0.75 | mg | | マンガン | 1.32 | 0.03 | 1.29 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 28 | -28 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 140 | | 140 | μg | | β-カロテン | 8500 | | 8500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 8600 | 0 | 8600 | μg | | レチノール活性当量 | 710 | 5 | 705 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.3 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 14 | 12 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | ビタミンB2 | 0.92 | 0.27 | 0.65 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 7.6 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 13 | -7.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.52 | -0.49 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 280 | 2 | 278 | μg | | パントテン酸 | 0.88 | 1.81 | -0.93 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 38 | Tr | 38 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11.4 | 5.6 | 5.8 | g | | 備考 | すき干ししたもの | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |