てんぐさ 素干し と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
てんぐさ 素干しと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | てんぐさ 素干し | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 70.5 | -55.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.4 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 16.1 | 3.9 | 12.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 13.9 | -13.9 | g | | コレステロール | 51 | 1 | 50 | mg | | 脂質 | 1 | 14.3 | -13.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.2 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.1 | -2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.5 | 4.7 | 1.8 | g | | 食物繊維総量 | 47.3 | 6.2 | 41.1 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 53.8 | 10.1 | 43.7 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 13.9 | 1.2 | 12.7 | g | | ナトリウム | 1900 | 2 | 1898 | mg | | カリウム | 3100 | 570 | 2530 | mg | | カルシウム | 230 | 1 | 229 | mg | | マグネシウム | 1100 | 15 | 1085 | mg | | リン | 180 | 130 | 50 | mg | | 鉄 | 6 | 1.1 | 4.9 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.8 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.07 | 0.17 | mg | | マンガン | 0.63 | 0.24 | 0.39 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 9 | -9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 130 | 0 | 130 | μg | | β-カロテン | 130 | 0 | 130 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 0 | 13 | μg | | β-カロテン当量 | 200 | 0 | 200 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 0 | 17 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.8 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 730 | 28 | 702 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.2 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.83 | 0.26 | 0.57 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 7 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 7.8 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.11 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | Tr | 0.5 | μg | | 葉酸 | 93 | 30 | 63 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 1.19 | -0.9 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0 | 4.8 | g | | 備考 | 別名： まくさ（和名） | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |