てんぐさ 素干し とぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物の栄養素を比較
てんぐさ 素干しとぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | てんぐさ 素干し | ぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 94.2 | -79 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 0.8 | -0.8 | g | | たんぱく質 | 16.1 | 1.1 | 15 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 51 | 0 | 51 | mg | | 脂質 | 1 | 0.4 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.5 | 0.9 | 5.6 | g | | 食物繊維総量 | 47.3 | 3.5 | 43.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 53.8 | 4.1 | 49.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.9 | 0.2 | 13.7 | g | | ナトリウム | 1900 | 2 | 1898 | mg | | カリウム | 3100 | 38 | 3062 | mg | | カルシウム | 230 | 19 | 211 | mg | | マグネシウム | 1100 | 9 | 1091 | mg | | リン | 180 | 20 | 160 | mg | | 鉄 | 6 | 0.3 | 5.7 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.4 | 2.6 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.1 | 0.14 | mg | | マンガン | 0.63 | 0.22 | 0.41 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 130 | 21 | 109 | μg | | β-カロテン | 130 | 420 | -290 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 9 | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 200 | 430 | -230 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 36 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 730 | 34 | 696 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.01 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.83 | 0.05 | 0.78 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 0.7 | 1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 0.9 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | 葉酸 | 93 | 59 | 34 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 0.12 | 0.17 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0 | 4.8 | g | | 備考 | 別名： まくさ（和名） | 株元及び裸葉を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |