てんぐさ 素干し と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
てんぐさ 素干しと調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | てんぐさ 素干し | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 3 | 12.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.7 | -5.7 | g | | たんぱく質 | 16.1 | 6.5 | 9.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 32.8 | -32.8 | g | | コレステロール | 51 | 20 | 31 | mg | | 脂質 | 1 | 34.1 | -33.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 38.1 | -38.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 35.1 | -35.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.5 | 40 | -33.5 | g | | 食物繊維総量 | 47.3 | 6.4 | 40.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 53.8 | 44.7 | 9.1 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 13.9 | 11.7 | 2.2 | g | | ナトリウム | 1900 | 4200 | -2300 | mg | | カリウム | 3100 | 320 | 2780 | mg | | カルシウム | 230 | 90 | 140 | mg | | マグネシウム | 1100 | 31 | 1069 | mg | | リン | 180 | 110 | 70 | mg | | 鉄 | 6 | 3.5 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.5 | 2.5 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.13 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.63 | 0.58 | 0.05 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 130 | 0 | 130 | μg | | β-カロテン | 130 | 60 | 70 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 19 | -6 | μg | | β-カロテン当量 | 200 | 69 | 131 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 6 | 11 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 730 | 0 | 730 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.09 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.83 | 0.06 | 0.77 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 0.1 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 1 | 3.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | Tr | 0.5 | μg | | 葉酸 | 93 | 9 | 84 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 0.38 | -0.09 | mg | | ビオチン | | 4.1 | -4.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 10.6 | -5.8 | g | | 備考 | 別名： まくさ（和名） | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |