てんぐさ 素干し と魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生の栄養素を比較
てんぐさ 素干しと魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | てんぐさ 素干し | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 74.5 | -59.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 16.2 | -16.2 | g | | たんぱく質 | 16.1 | 19.7 | -3.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 3.7 | -3.7 | g | | コレステロール | 51 | 72 | -21 | mg | | 脂質 | 1 | 4.6 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.5 | 4.5 | 2 | g | | 食物繊維総量 | 47.3 | 0 | 47.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 53.8 | 0.1 | 53.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.9 | 1.1 | 12.8 | g | | ナトリウム | 1900 | 50 | 1850 | mg | | カリウム | 3100 | 370 | 2730 | mg | | カルシウム | 230 | 24 | 206 | mg | | マグネシウム | 1100 | 28 | 1072 | mg | | リン | 180 | 240 | -60 | mg | | 鉄 | 6 | 0.2 | 5.8 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.6 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.04 | 0.2 | mg | | マンガン | 0.63 | 0.01 | 0.62 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 17 | -17 | μg | | α-カロテン | 130 | 0 | 130 | μg | | β-カロテン | 130 | 0 | 130 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 0 | 13 | μg | | β-カロテン当量 | 200 | 0 | 200 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 17 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 730 | 0 | 730 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.21 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.83 | 0.1 | 0.73 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 4 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 7.3 | -2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.36 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 6 | -5.5 | μg | | 葉酸 | 93 | 13 | 80 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 1.63 | -1.34 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0.1 | 4.7 | g | | 備考 | 別名： まくさ（和名） | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |