（こんぶ類） つくだ煮 と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための栄養素を比較
（こんぶ類） つくだ煮と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） つくだ煮 | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 49.6 | 85.9 | -36.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.7 | 1.7 | 3 | g | | たんぱく質 | 6 | 3 | 3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.9 | 4.9 | -4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1 | 5.5 | -4.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.6 | 1.4 | 19.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.8 | 1.3 | 18.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.5 | 1.6 | 23.9 | g | | 食物繊維総量 | 6.8 | 4.3 | 2.5 | g | | 糖アルコール | 2.1 | 0.5 | 1.6 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 4.8 | 28.5 | g | | 有機酸 | 1 | 0.3 | 0.7 | g | | 灰分 | 9.5 | 0.8 | 8.7 | g | | ナトリウム | 2900 | 2 | 2898 | mg | | カリウム | 770 | 420 | 350 | mg | | カルシウム | 150 | 1 | 149 | mg | | マグネシウム | 98 | 12 | 86 | mg | | リン | 120 | 110 | 10 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.6 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | マンガン | 0.46 | 0.18 | 0.28 | mg | | ヨウ素 | 11000 | | 11000 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 6 | | 6 | μg | | モリブデン | 19 | | 19 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 56 | 0 | 56 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 56 | 0 | 56 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 310 | 5 | 305 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.17 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.19 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 6.5 | -5.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 6.8 | -5.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 15 | 28 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.73 | -0.61 | mg | | ビオチン | 4.7 | | 4.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 7.4 | 0 | 7.4 | g | | 備考 | 試料： ごま入り | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |