（こんぶ類） つくだ煮 とたけのこ 若茎 生の栄養素を比較
（こんぶ類） つくだ煮とたけのこ 若茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） つくだ煮 | たけのこ 若茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 49.6 | 90.8 | -41.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.7 | 2.5 | 2.2 | g | | たんぱく質 | 6 | 3.6 | 2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.9 | 0.1 | 0.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1 | 0.2 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.6 | 1.4 | 19.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.8 | 1.4 | 18.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.5 | 2.5 | 23 | g | | 食物繊維総量 | 6.8 | 2.8 | 4 | g | | 糖アルコール | 2.1 | | 2.1 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 4.3 | 29 | g | | 有機酸 | 1 | 0.1 | 0.9 | g | | 灰分 | 9.5 | 1.1 | 8.4 | g | | ナトリウム | 2900 | Tr | 2900 | mg | | カリウム | 770 | 520 | 250 | mg | | カルシウム | 150 | 16 | 134 | mg | | マグネシウム | 98 | 13 | 85 | mg | | リン | 120 | 62 | 58 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.4 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.3 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.13 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.46 | 0.68 | -0.22 | mg | | ヨウ素 | 11000 | 4 | 10996 | μg | | セレン | 3 | 1 | 2 | μg | | クロム | 6 | 0 | 6 | μg | | モリブデン | 19 | 2 | 17 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 56 | 11 | 45 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 56 | 11 | 45 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 1 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 310 | 2 | 308 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 1.2 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 15 | 63 | -48 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.63 | -0.51 | mg | | ビオチン | 4.7 | 0.8 | 3.9 | μg | | ビタミンC | Tr | 10 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 7.4 | 0 | 7.4 | g | | 備考 | 試料： ごま入り | 廃棄部位： 竹皮及び基部
廃棄率： はちく、まだけ等の小型の場合 60 %
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |