（こんぶ類） つくだ煮 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
（こんぶ類） つくだ煮と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） つくだ煮 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 49.6 | 15.2 | 34.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.7 | 64.2 | -59.5 | g | | たんぱく質 | 6 | 77.1 | -71.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.9 | 1.8 | -0.9 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 1 | 2.9 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.6 | 0.8 | 19.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.8 | 0.7 | 19.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.5 | 14.8 | 10.7 | g | | 食物繊維総量 | 6.8 | 0 | 6.8 | g | | 糖アルコール | 2.1 | | 2.1 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 0.8 | 32.5 | g | | 有機酸 | 1 | | 1 | g | | 灰分 | 9.5 | 4 | 5.5 | g | | ナトリウム | 2900 | 130 | 2770 | mg | | カリウム | 770 | 940 | -170 | mg | | カルシウム | 150 | 28 | 122 | mg | | マグネシウム | 98 | 70 | 28 | mg | | リン | 120 | 790 | -670 | mg | | 鉄 | 1.3 | 5.5 | -4.2 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.8 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.27 | -0.21 | mg | | マンガン | 0.46 | | 0.46 | mg | | ヨウ素 | 11000 | 45 | 10955 | μg | | セレン | 3 | 320 | -317 | μg | | クロム | 6 | 1 | 5 | μg | | モリブデン | 19 | 1 | 18 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 56 | | 56 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 56 | 0 | 56 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | (Tr) | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 310 | 0 | 310 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.55 | -0.5 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.35 | -0.3 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 45 | -44.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 61 | -59.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.53 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 15 | 11 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.82 | -0.7 | mg | | ビオチン | 4.7 | 15 | -10.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 7.4 | 0.3 | 7.1 | g | | 備考 | 試料： ごま入り | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |