（こんぶ類） 塩昆布 と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
（こんぶ類） 塩昆布と（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） 塩昆布 | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 24.1 | 85.8 | -61.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1 | -1 | g | | たんぱく質 | 16.9 | 1.5 | 15.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 5.5 | -5.5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 5.8 | -5.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 3.3 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3.2 | -3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.9 | 3.9 | 20 | g | | 食物繊維総量 | 13.1 | 2.6 | 10.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 6.3 | 30.7 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 21.6 | 0.6 | 21 | g | | ナトリウム | 7100 | Tr | 7100 | mg | | カリウム | 1800 | 290 | 1510 | mg | | カルシウム | 280 | 22 | 258 | mg | | マグネシウム | 190 | 21 | 169 | mg | | リン | 170 | 40 | 130 | mg | | 鉄 | 4.2 | 0.4 | 3.8 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.2 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.56 | 0.2 | 0.36 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 390 | 190 | 200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 390 | 190 | 200 | μg | | レチノール活性当量 | 33 | 16 | 17 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.8 | -1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンK | 74 | 11 | 63 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.07 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.7 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 1 | 2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 19 | 36 | -17 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.4 | -0.07 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 18 | 0 | 18 | g | | 備考 | | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |