（こんぶ類） 削り昆布 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
（こんぶ類） 削り昆布と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （こんぶ類） 削り昆布 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 24.4 | 54.4 | -30 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.2 | 14 | -8.8 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 16.5 | -10 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.6 | 26.7 | -26.1 | g | | コレステロール | 0 | 69 | -69 | mg | | 脂質 | 0.9 | 27.9 | -27 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.6 | 4.1 | 19.5 | g | | 食物繊維総量 | 28.2 | 0 | 28.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 50.2 | 0.4 | 49.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 18 | 0.8 | 17.2 | g | | ナトリウム | 2100 | 48 | 2052 | mg | | カリウム | 4800 | 270 | 4530 | mg | | カルシウム | 650 | 4 | 646 | mg | | マグネシウム | 520 | 16 | 504 | mg | | リン | 190 | 150 | 40 | mg | | 鉄 | 3.6 | 1 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 2.9 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.19 | Tr | 0.19 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 8 | -8 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 760 | | 760 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | | 19 | μg | | β-カロテン当量 | 760 | 4 | 756 | μg | | レチノール活性当量 | 64 | 8 | 56 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 150 | 7 | 143 | μg | | ビタミンB1 | 0.33 | 0.06 | 0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.1 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 1 | 5.3 | -4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 8.4 | -6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.38 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | 葉酸 | 32 | 6 | 26 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.66 | -0.52 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 19 | 1 | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.3 | 0.1 | 5.2 | g | | 備考 | 別名： おぼろこんぶ、とろろこんぶ | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |